Lorsque vous avez fini votre sélection, copiez-collez le code d'intégration ci-dessus. Il change en fonction de votre sélection.
Pour 4 personnes : 500 gr de carottes nouvelles
- 300 gr de fraises
- 1 citron non traité
- 1 petit bouquet de persil plat
- 1 pincée de graines de cumin
- 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- sel de Guérande, poivre du moulin
Laver le citron et en prélever le zeste en très fines lamelles, les « blanchir » quelques secondes à l’eau bouillante puis rafraîchie et égoutter aussitôt. Dans un saladier mettre le jus du citron avec le sel, laisser fondre celui-ci puis ajouter le poivre, l’huile d’olive et les zestes réservés, mélanger.
Laver le persil, bien l’essuyer, éliminer les queues, puis le hacher finement soit au couteau, soir aux ciseaux dans un verre. Râper les carottes après les avoir lavées et essuyées, les ajouter dans le saladier ainsi que le persil haché et les graines de cumin, mélanger délicatement..
Laver rapidement les fraises à l’eau fraîche courante, les essuyer avec précaution, les équeuter et les détailler en quatre ou six morceaux selon leur taille (sauf 4 pour la présentation), incorporer doucement ces cubes dans la préparation précédente.
Dans quatre assiettes répartissez la préparation, par-dessus disposez les fraises restantes coupées en deux, servir très frais.
Cette salade sera parfaite pour accompagner un jambon de Bayonne (ou autre jambon de pays de qualité).
Recette signée Bernard STRADI
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