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La patranque est l’ancêtre rustique de l’aligot et de la truffade, recette créée par les bergers de montagne avant l’apparition de la pomme de terre en France, elle a été « adaptée » pour répondre aux critères culinaires et de consommation actuels.
Préparation et cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes : 500 gr nets de tomme
Ingrédients
6 gousses d’ail120 gr de crème fraîche600 gr de pain « de ménage »75 gr de beurreun petit bouquet de persilsel de Guérandepoivre du moulin
- Détailler le pain en dés (croûtons), puis faire dorer ceux-ci à la poêle dans le beurre préalablement chauffé, à l’issue de cette opération les réserver dans un plat à four maintenu au chaud.
- Dans une casserole mettre la crème fraîche et la faire chauffer 2 à 3 minutes avant d’ajouter la tomme écroutée et coupée en petits morceaux, les gousses d’ail pelées et pressées.
- Remuer délicatement jusqu’à ce que la tomme fonde, et que le mélange ait une consistance de pâte un peu épaisse et filant.
- Saler modérément, poivrer et enfin verser le mélange par-dessus les cubes de pain dans le plat, lisser la préparation , parsemer de persil haché, puis envoyer à table avant de servir très chaud et en assiettes chaudes, accompagner d’une salade de saison.
Voici un plat complet qui réchauffera les convives à l’issue d’une balade matinale d’hiver par exemple…
Recette signée Bernard STRADI
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La veille, préparer le caramel. Chauffer, à feu moyen, le sucre et l’eau. Sans trop mélanger, surveiller le sucre jusqu’à l’obtention d’un caramel brun clair. Ajouter la crème liquide petit à petit, hors du feu et en remuant avec une cuillère en bois afin
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Amateurs, scolaires et artistes professionnels exposent jusqu’au 28 mai au marché couvert de Châteaubriant. Une expo sur le thème de l’eau : expo de peintures, photographies, réalisations originales… Cet événement est organisé par l’association Ar’muse, c
Film d'animation réalisé par les élèves de SUP'INFOGRAPH dans le cadre de l'ESRA NY, sous la supervision de Yann Mabille, chef du département 3D de la société de production THE MILL (www.the-mill.com). http://www.dailymotion.com/video/xb6rd2_deskape_c
Dans un monde souterrain où les hommes organisent des paris sur des combats à mort, Tikal, un terrible combattant, doit affronter son meilleur ami pour sauver son fils et gagner sa liberté.
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