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Ingrédients
2 grosses pommes de terre (Binjte ou Charlotte)20 cl de crème liquide (30% de matière grasse)4 tranches de saumon fumé2 oeufs10 g de beurre1 pincée de muscadegros selselpoivre du moulin
Comment faire
- Eplucher, laver les pommes de terre. Lesdécouper en quartiers. Les faire cuire à feumoyen dans une casserole remplie d’eaubouillante salée au gros sel jusqu’à ce que lapointe d’un couteau pénètre facilement leurchair.- Préchauffer le four à 180°C (th.6).- Faire bouillir la crème.- Clarifier les oeufs.- Tailler le saumon en lanières.- Réduire les pommes de terre en purée,déposer dans un saladier, incorporer la crèmebouillante (la purée obtenue doit-êtreépaisse). Assaisonner. Ajouter les jaunesd’oeufs, le saumon et une pincée de muscade.- Monter les 2 blancs en neige bien fermes, lesincorporer délicatement à la purée à l’aided’une spatule. Assaisonner.- Beurrer 4 ramequins, y répartir l’appareil àsoufflé. Enfourner 20 minutes environ.- Déguster aussitôt !
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