Accueil > Reportages > Cuisine et Vins > Comment cuisiner un lapin aux herbes en papillotes.

Comment cuisiner un lapin aux herbes en papillotes.

publié le Saturday, May 9, 2009
Comment cuisiner un lapin aux herbes en papillotes.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 arrière de lapin (800 gr environ) coupé en 4 morceaux
1 cuillerée à soupe de farine
2 cuillerées à soupe d’huile
4 cuillerées à soupe de beurre
1 cuillerée à soupe bombée de persil haché
1 cuillerée à café d’estragon haché
1 cuillerée à soupe bombée de ciboulette hachée
Le jus d’1/2 citron
Sel de Guérande
Poivre du moulin

Comment faire :

- Fariner légèrement les morceaux de lapin puis les faire dorer à la poêle dans l’huile chaude ; les réserver.
- Mélanger intimement et de manière homogène avec une fourchette : le beurre, le persil, l’estragon, la ciboulette et la moitié du jus de citron, saler et poivrer.
- Préparer 4 morceaux de papier aluminium pouvant contenir chacun un des plus beaux morceaux du lapin ; poser chacun de ces morceaux au centre d’un de ces papiers et enduire de beurre aux herbes, rajouter quelques gouttes de citron et refermer soigneusement ces papillotes.
- Mettre au four dans un plat, thermostat 6 pendant 35 à 40 minutes, fendre les papillotes au couteau à l’issue de la cuisson et servir ainsi bien chaud.
- Accompagner cette recette facile, assez légère, et succulente de riz blanc ou de pommes de terre vapeur.

recette signée Bernard Stradi

LE JUST'MAX

À la Une sur Pulceo

Commentaires

Archives 2008-2010 Pulceo.com
14 May 2009, à 09:37
damien tu vas grossir !!!
sympa comme reportage ,
petite coupure de son vers la fin dommage mais je pense qu'elle ne nuit pas trop aux explications .

Ajouter un commentaire

Autres sujets dans "Cuisine et Vins"

Atelier fabrication de galette des rois à Moisdon!

Parlons du Rap aujourd’hui. Non pas de la musique mais du Relais Accueil Proximité des cantons de Moisdon-la-rivière et Saint-Julien-de-Vouvantes. Le RAP organise régulièrement des animations et notamment, en ce mois de janvier, un atelier fabrication de

Lily Faitout mitonne ou vous fait mitonner!

Direction Puceul, à la rencontre d’Aurélie Meunier, une jeune femme qui vient de créer son entreprise, Lily faitout. Elle propose des ateliers cuisines, peut venir vous mitonner un bon petit plat à domicile

Recette : tarte amandine aux abricots

- Pendant ce temps mettre la farine dans un grand saladier, ajouter le sel, l’œuf entier, le beurre en morceaux et le rhum. Travailler avec les doigts rapidement pour obtenir une préparation homogène.

Gratin de fraises au

Laver rapidement les fraises, les sécher et les équeuter. Les couper en deux dans le sens de la longueur (ou en quatre si elles sont grosses), et les répartir dans des petits plats à gratin individuels (les fraises peuvent être préparées et disposées avan

Recette : carottes et fraises au persil

Laver le citron et en prélever le zeste en très fines lamelles, les « blanchir » quelques secondes à l’eau bouillante puis rafraîchie et égoutter aussitôt. Dans un saladier mettre le jus du citron avec le sel, laisser fondre celui-ci puis ajouter le poivr

Salade de lentilles vertes au confit de canard

Porter à ébullition une casserole d’eau légèrement salée, y plonger les lentilles et compter environ vingt minutes de cuisson, puis égoutter dans une passoire, les mettre ensuite dans un saladier et assaisonner de l’huile et du vinaigre, rectifier l’assai

Autres sujets à "Châteaubriant"

Nissan 370 Z

La sportivité à prix réduit. Votre magazine W12 vous propose aujourd’hui une balade sur les routes du castelbriantais à bord d’une Nissan 370Z!

Les vaches Prim’Holstein en concours à Châteaubriant

61 vaches en compétition à Châteaubriant. L’association prim’holstein 44 organisait fin janvier la 13ème édition du concours départemental de la race laitière Prim’holstein.

Un pact au coeur

Julie et Alexis, deux adultes consentant ont signés un pacte pour éviter à la fois les pièges de l’adultère et les dangers de l’érosion du couple. Ce pacte consiste à passer une nuit sans moyen de communication, sans son conjoint et sans poser de questi

CHIP

Comme chaque semaine, Pulceo.com vous propose votre séance cinéma. Nous mettons en avant les réalisations de futurs professionnels du cinéma. Nos partenariats avec les grandes écoles de cinéma de la région nous permet de diffuser les meilleurs réalisation

Le véhicule électrique, nouvelle voiture du quotidien ?

Nous nous sommes intéressés aux véhicules électriques en nous rendant dans une concession castelbriantaise. Nous avons pu essayer la Kangoo Z.E sur les routes de Châteaubriant. Notre première impression a été le silence à l'intérieur de l'habitacle qui es

SHOOT

Dans une petite pièce sombre, Vincent est attaché sur une chais., Max le braquant avec une arme. Une guerre psychologique va s’installer, Vincent étant le seul à connaître les règles. Manipulation et survie sont les règles du jeux.