Reportages sur saumonette

La patranque est l’ancêtre rustique de l’aligot et de la truffade, recette créée par les bergers de montagne avant l’apparition de la pomme de terre en France, elle a été « adaptée » pour répondre aux critères culinaires et de consommation actuels.

Pour 4 personnes : 800 gr de roussette (appelée aussi saumonette) *