Connaissez vous l’origine des tripes ? L’histoire remonte au Moyen Âge où elles comblaient déjàGuillaume le Conquérant qui s’en délectait en les accompagnant d’un jus de pommes de Neustrie.
Le cake au carambar
Pour 6 personnes
Ingrédients
3 oeufs
160 g de sucre
150 g de farine
1/3 d’un sachet de levure
150 g de beurre
20 Carambars
10 cl de lait
COMMENT FAIRE ?
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Faire fondre les Caram
Pour 4 personnes : 4 Châteaubriants (cœur de filet) de 180 gr environ épais de 3 cm
Préparation 30 minutes, cuisson 5 minutes
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
200 gr de pâtes « coquillettes » ou similaire
COMMENT FAIRE ?
- Eplucher, laver et dégermer l’ail.
- Laver et ciseler le mélange d’herbes.
Préparation 15 minutes, cuisson 12-15 minutes
Pour 4 personnes (crépiau): 2 belles pommes
Pizzette, crème de légumes du soleil
Pulceo a visité les coulisses de la chocolaterie Guisabel basée à Candé, dans le Haut-Anjou. Une chocolaterie fondée dans les années 70. Les 4 maîtres-chocolatiers de Guisabel ont déjà inventé plus de 70 recettes autour du chocolat.
INGRÉDIENTS
Préparation 20 minutes, cuisson 30 minutes
Aujourd’hui pulceo.com vous propose une nouvelle recette réalisée au Cercle Culinaire de Rennes : une recette à base de légumes. Nous allons vous expliquer comment de façon simple vous allez pouvoir cuisiner comme un ou une chef.
Préparation : 15 minutes, cuisson : 3 heures, il s’agit d’une recette de fête familiale ou entre amis.
Pour 4 personnes : 16 belles noix de Saint-Jacques sans corail
A l’heure des fêtes de fin d’année, Pulceo vous fait découvrir les secrets d’une recette de grand chef ! Le chef Pierre-Yves Ladoire vous fait pénétrer dans son restaurant gastronomique « La Toile à Beurre » situé dans le cœur d’Ancenis, rue Saint-Pierre,
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 arrière de lapin (800 gr environ) coupé en 4 morceaux
1 cuillerée à soupe de farine
2 cuillerées à soupe d’huile
4 cuillerées à soupe de beurre
1 cuillerée à soupe bombée de persil haché
La patranque est l’ancêtre rustique de l’aligot et de la truffade, recette créée par les bergers de montagne avant l’apparition de la pomme de terre en France, elle a été « adaptée » pour répondre aux critères culinaires et de consommation actuels.
Pour 4 personnes : 800 gr de roussette (appelée aussi saumonette) *
Préparation 20 minutes, cuisson 1 h 25 min.
Pulceo s’est rendu chez Carole, productrice de volailles fermières à Saffré, chez Gérard, producteur de lait bio à Vay et chez Daniel, restaurateur à Châteaubriant
Pour 4 personnes :
1 bûche de fromage de chèvre (300 gr environ) goûteuse mais pas sèche
10 cl de lait entier
3 œufs
Pulceo a filmé pour vous la réalisation du pâté de ragondin à Saint Vincent des Landes. Si vous aussi vous voulez tenter de faire votre pâté, suivez la recette ci dessous.
Pour 4 personnes : 600 gr de pommes de terre
- 500 gr de champignons de Paris
- 400 gr de thon fumé (ou haddock, marlin ou autre poisson fumé)
- 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Porter à ébullition une casserole d’eau légèrement salée, y plonger les lentilles et compter environ vingt minutes de cuisson, puis égoutter dans une passoire, les mettre ensuite dans un saladier et assaisonner de l’huile et du vinaigre, rectifier l’assai
Laver le citron et en prélever le zeste en très fines lamelles, les « blanchir » quelques secondes à l’eau bouillante puis rafraîchie et égoutter aussitôt. Dans un saladier mettre le jus du citron avec le sel, laisser fondre celui-ci puis ajouter le poivr
Laver rapidement les fraises, les sécher et les équeuter. Les couper en deux dans le sens de la longueur (ou en quatre si elles sont grosses), et les répartir dans des petits plats à gratin individuels (les fraises peuvent être préparées et disposées avan