Archives pour recette
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Recette : boudin au cidre, sauce aux pommes
INGRÉDIENTS
Préparation 20 minutes, cuisson 30 minutes
Pour 4 personnes :4 boudins noirs
500 grs de pommes
le zeste râpé et le jus d’un demi citron
25 grs de beurre
2 cuillerées à soupe de sucre cristallisé roux
10 cl de cidre brut
1 jaune d’oeuf
2 clous de girofle
- Peler, épépiner les pommes et les détailler en fines rondelles. Les mettre dans une casserole [...]
Recette : canard farci aux pommes et au boudin blanc
Préparation : 15 minutes, cuisson : 3 heures, il s’agit d’une recette de fête familiale ou entre amis.
Pour 8 personnes, il vous faut :
Ingrédient
1 canard gras fermier sans foie d’environ 3,5 kg prêt à cuire
10 pommes de reinette
1 gros oignon
250 gr de boudin blanc charcutier
8 tranches de pain de [...]
Recette : brochettes de noix de St Jacques à l’andouille de Guémené.
Pour 4 personnes : 16 belles noix de Saint-Jacques sans corail
INGRÉDIENTS
- 1 tranche d’andouille de Guémené de 2 cms d’épaisseur
- 1 échalote
- 25 cl de crème liquide
- 20 cl de vin blanc sec
- 30 grs de beurre
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- 1 petite pincée de piment d’Espelette en [...]
Les secrets d’une recette du restaurant la Toile à Beurre à Ancenis
A l’heure des fêtes de fin d’année, Pulceo vous fait découvrir les secrets d’une recette de grand chef ! Le chef Pierre-Yves Ladoire vous fait pénétrer dans son restaurant gastronomique « La Toile à Beurre » situé dans le cœur d’Ancenis, rue Saint-Pierre, à deux pas de l’église.
Ce Jeune Talent Gault Millau vous convie à [...]
Cuisine : « patranque » à la tomme de la pierre bleue
La patranque est l’ancêtre rustique de l’aligot et de la truffade, recette créée par les bergers de montagne avant l’apparition de la pomme de terre en France, elle a été « adaptée » pour répondre aux critères culinaires et de consommation actuels.
Préparation et cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes : 500 gr nets de tomme
Ingrédients
[...]
Recette : roussette au cidre et aux 2 pommes
Pour 4 personnes : 800 gr de roussette (appelée aussi saumonette) *
Ingrédients :
1 bouteille d’excellent cidre fermier
350 gr de pommes de terre
300 gr de pommes fruits
2 oignons
2 gousses d’ail
80 gr de beurre
1 feuille de laurier
1 brindille de thym
sel de Guérande
poivre du moulin
- Peler les pommes de terre, les laver rapidement, les essuyer et les détailler [...]
Producteurs et restaurateurs locaux allient leur savoir-faire
Pulceo s’est rendu chez Carole, productrice de volailles fermières à Saffré, chez Gérard, producteur de lait bio à Vay et chez Daniel, restaurateur à Châteaubriant. Rencontre avec des producteurs et restaurateurs qui ont compris comment contrer la crise : additionner les savoir-faire, développer les produits bios et de qualité, afin de garantir le plaisir du [...]
recette : fromage de chèvre en clafoutis
Pour 4 personnes :
1 bûche de fromage de chèvre (300 gr environ) goûteuse mais pas sèche
10 cl de lait entier
3 œufs
100 gr de farine
10 cl de cidre fermier « brut »
60 gr de beurre+ 10 gr pour le moule
sel de Guérande
poivre du moulin
- Détailler le fromage de chèvre en tranches d’1/2 cm, et réserver.
- [...]
Recette : cuisiner un poulet aux amandes et au safran
Préparation 20 minutes, cuisson 1 h 25 min.
Pour 4 personnes
1 poulet coupé en morceaux
50 grs de mie de pain rassis
50 grs d’amandes mondées et émincées
20 cl de bouillon de volaille
20 cl de vin blanc sec
2 gousses d’ail
1 oignon
10 cl d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de farine
1 pincée de filaments de safran
3 brindilles de thym
1 [...]
Comment cuisiner un lapin aux herbes en papillotes.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 arrière de lapin (800 gr environ) coupé en 4 morceaux
1 cuillerée à soupe de farine
2 cuillerées à soupe d’huile
4 cuillerées à soupe de beurre
1 cuillerée à soupe bombée de persil haché
1 cuillerée à café d’estragon haché
1 cuillerée à soupe bombée de ciboulette hachée
Le jus d’1/2 citron
Sel de Guérande
Poivre du moulin
Comment faire [...]
Recette à base de légumes
Aujourd’hui pulceo.com vous propose une nouvelle recette réalisée au Cercle Culinaire de Rennes : une recette à base de légumes. Nous allons vous expliquer comment de façon simple vous allez pouvoir cuisiner comme un ou une chef.
Ingrédients :
- poireau
- fenouil
- navet
- carotte
- deux concombres
- des artichauts
- des oignons blancs
- du basilic
- des petits pois
- des [...]
Comment cuisiner une pizza à la crème de légumes
Pizzette, crème de légumes du soleil
INGREDIENTS
1 poivron
1/2 courgette
40 g de coulis de tomate
20 g de crème fraîche épaisse
20 g de roquette
12 tranches de pancetta
80 g de mozzarella râpé
8 feuilles de basilic
3 cl d’huile d’olive
sel
poivre du moulin
300 g de farine type S5
10 g de levure boulangère
10 cl de lait
5 cl d’eau
1 1/2 cuil. à soupe d’huile [...]
Comment faire une soupe de tomate lactée au chorizo
COMMENT FAIRE ?
- Eplucher, laver et dégermer l’ail.
- Laver et ciseler le mélange d’herbes.
- Laver les tomates, les couper en quartiers,
les mixer. Filtrer la purée obtenue, ajouter le
yaourt, l’ail et les herbes. Assaisonner et
placer au frais.
- Couper le chorizo en rondelles et les faire
revenir dans une poêle sans ajout de
matières grasses. L’égoutter sur du papier
absorbant.
- [...]
Comment cuisiner un cake au carambar.
Le cake au carambar
Pour 6 personnes
Ingrédients
3 oeufs
160 g de sucre
150 g de farine
1/3 d’un sachet de levure
150 g de beurre
20 Carambars
10 cl de lait
COMMENT FAIRE ?
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Faire fondre les Carambars dans une
casserole avec le beurre et le lait. Laisser
tiédir.
- Dans un saladier, mélanger le sucre, la
farine, la levure et [...]
