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Pour 4 personnes :
Ingrédients :
200 gr de pâtes « coquillettes » ou similaire
300 gr de bouquets de Romanesco (sinon brocoli, ou chou fleur)
250 gr de mimolette mi-vieille coupée en dés d’1 cm environ
8-10 cl d’huile d’olive
6 cl de vinaigre de cidre
le jus d’un beau citron
60 gr de cerneaux de noix hachés
3 oignons blancs avec [...]

Préparation 15 minutes, cuisson 12-15 minutes
Pour 4 personnes  (crépiau): 2 belles pommes
Ingrédients :
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
130 gr de farine
1 petite pincée de sel
2 gros œufs
15 cl de lait
80 gr de beurre
(coulis) : 200 gr de framboises
[...]

Pulceo a visité les coulisses de la chocolaterie Guisabel basée à Candé, dans le Haut-Anjou. Une chocolaterie fondée dans les années 70. Les 4 maîtres-chocolatiers de Guisabel ont déjà inventé plus de 70 recettes autour du chocolat.
Ils ont déjà reçu de nombreuses distinctions (Cordon Bleu Intersuc » pour les recettes des Tas de sel, [...]

INGRÉDIENTS
Préparation 20 minutes, cuisson 30 minutes
Pour 4 personnes :4 boudins noirs
500 grs de pommes
le zeste râpé et le jus d’un demi citron
25 grs de beurre
2 cuillerées à soupe de sucre cristallisé roux
10 cl de cidre brut
1 jaune d’oeuf
2 clous de girofle
- Peler, épépiner les pommes et les détailler en fines rondelles. Les mettre dans une casserole [...]

Préparation : 15 minutes, cuisson : 3 heures, il s’agit d’une recette de fête familiale ou entre amis.
Pour 8 personnes, il vous faut :
Ingrédient
1 canard gras fermier sans foie d’environ 3,5  kg prêt à cuire
10 pommes de reinette
1 gros oignon
250 gr de boudin blanc charcutier
8 tranches de pain de [...]

Pour 4 personnes : 16 belles noix de Saint-Jacques sans corail

INGRÉDIENTS
- 1 tranche d’andouille de Guémené de 2 cms d’épaisseur
- 1 échalote
- 25 cl de crème liquide
- 20 cl de vin blanc sec
- 30 grs de beurre
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- 1 petite pincée de piment d’Espelette en [...]

A l’heure des fêtes de fin d’année, Pulceo vous fait découvrir les secrets d’une recette de grand chef ! Le chef Pierre-Yves Ladoire vous fait pénétrer dans son restaurant gastronomique « La Toile à Beurre » situé dans le cœur d’Ancenis, rue Saint-Pierre, à deux pas de l’église.
Ce Jeune Talent Gault Millau vous convie à [...]

La patranque est l’ancêtre rustique de l’aligot et de la truffade, recette créée par les bergers de montagne avant l’apparition de la pomme de terre en France, elle a été « adaptée » pour répondre aux critères culinaires et de consommation actuels.
Préparation et cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes : 500 gr nets de tomme
Ingrédients
[...]

Pour 4 personnes : 800 gr de roussette (appelée aussi saumonette) *
Ingrédients :
1 bouteille d’excellent cidre fermier
350 gr de pommes de terre
300 gr de pommes fruits
2 oignons
2 gousses d’ail
80 gr de beurre
1 feuille de laurier
1 brindille de thym
sel de Guérande
poivre du moulin
- Peler les pommes de terre, les laver rapidement, les essuyer et les détailler [...]

Pulceo s’est rendu chez Carole, productrice de volailles fermières à Saffré, chez Gérard, producteur de lait bio à Vay et chez Daniel, restaurateur à Châteaubriant. Rencontre avec des producteurs et restaurateurs qui ont compris comment contrer la crise : additionner les savoir-faire, développer les produits bios et de qualité, afin de garantir le plaisir du [...]

Pour 4 personnes :
1 bûche de fromage de chèvre (300 gr environ) goûteuse mais pas sèche
10 cl de lait entier
3 œufs
100 gr de farine
10 cl de cidre fermier « brut »
60 gr de beurre+ 10 gr pour le moule
sel de Guérande
poivre du moulin
- Détailler le fromage de chèvre en tranches d’1/2 cm, et réserver.
- [...]

Préparation 20 minutes, cuisson 1 h 25 min.
Pour 4 personnes
1 poulet coupé en morceaux
50 grs de mie de pain rassis
50 grs d’amandes mondées et émincées
20 cl de bouillon de volaille
20 cl de vin blanc sec
2 gousses d’ail
1 oignon
10 cl d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de farine
1 pincée de filaments de safran
3 brindilles de thym
1 [...]

Pour 4 personnes
Ingrédients :

1 arrière de lapin (800 gr environ) coupé en 4 morceaux
1 cuillerée à soupe de farine
2 cuillerées à soupe d’huile
4 cuillerées à soupe de beurre
1 cuillerée à soupe bombée de persil haché
1 cuillerée à café d’estragon haché
1 cuillerée à soupe bombée de ciboulette hachée
Le jus d’1/2 citron
Sel de Guérande
Poivre du moulin
Comment faire [...]

Aujourd’hui pulceo.com vous propose une nouvelle recette réalisée au Cercle Culinaire de Rennes : une recette à base de légumes. Nous allons vous expliquer comment de façon simple vous allez pouvoir cuisiner comme un ou une chef.
Ingrédients :
- poireau
- fenouil
- navet
- carotte
- deux concombres
- des artichauts
- des oignons blancs
- du basilic
- des petits pois
- des [...]

Pizzette, crème de légumes du soleil
INGREDIENTS
1 poivron
1/2 courgette
40 g de coulis de tomate
20 g de crème fraîche épaisse
20 g de roquette
12 tranches de pancetta
80 g de mozzarella râpé
8 feuilles de basilic
3 cl d’huile d’olive
sel
poivre du moulin
300 g de farine type S5
10 g de levure boulangère
10 cl de lait
5 cl d’eau
1 1/2 cuil. à soupe d’huile [...]

COMMENT FAIRE ?
- Eplucher, laver et dégermer l’ail.
- Laver et ciseler le mélange d’herbes.
- Laver les tomates, les couper en quartiers,
les mixer. Filtrer la purée obtenue, ajouter le
yaourt, l’ail et les herbes. Assaisonner et
placer au frais.
- Couper le chorizo en rondelles et les faire
revenir dans une poêle sans ajout de
matières grasses. L’égoutter sur du papier
absorbant.
- [...]

Le cake au carambar
Pour 6 personnes
Ingrédients
3 oeufs
160 g de sucre
150 g de farine
1/3 d’un sachet de levure
150 g de beurre
20 Carambars
10 cl de lait
COMMENT FAIRE ?
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Faire fondre les Carambars dans une
casserole avec le beurre et le lait. Laisser
tiédir.
- Dans un saladier, mélanger le sucre, la
farine, la levure et [...]