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Reportages
Préparation 15 minutes, cuisson 12-15 minutes
Pour 4 personnes (crépiau): 2 belles pommes
Michel Faucheux, originaire de Ruffigné, sillonne le bassin de Châteaubriant depuis près de 5 ans. Sa profession : distillateur ambulant.
INGRÉDIENTS
Préparation 20 minutes, cuisson 30 minutes
Préparation : 15 minutes, cuisson : 3 heures, il s’agit d’une recette de fête familiale ou entre amis.
La patranque est l’ancêtre rustique de l’aligot et de la truffade, recette créée par les bergers de montagne avant l’apparition de la pomme de terre en France, elle a été « adaptée » pour répondre aux critères culinaires et de consommation actuels.
Pour 4 personnes : 800 gr de roussette (appelée aussi saumonette) *
Pour 4 personnes : 600 gr de pommes de terre
- 500 gr de champignons de Paris
- 400 gr de thon fumé (ou haddock, marlin ou autre poisson fumé)
- 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive