Archives pour plat
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Recette : salade de chou “Romanesco”à la mimolette et aux coquillettes.
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
200 gr de pâtes « coquillettes » ou similaire
300 gr de bouquets de Romanesco (sinon brocoli, ou chou fleur)
250 gr de mimolette mi-vieille coupée en dés d’1 cm environ
8-10 cl d’huile d’olive
6 cl de vinaigre de cidre
le jus d’un beau citron
60 gr de cerneaux de noix hachés
3 oignons blancs avec [...]
Recette : boudin au cidre, sauce aux pommes
INGRÉDIENTS
Préparation 20 minutes, cuisson 30 minutes
Pour 4 personnes :4 boudins noirs
500 grs de pommes
le zeste râpé et le jus d’un demi citron
25 grs de beurre
2 cuillerées à soupe de sucre cristallisé roux
10 cl de cidre brut
1 jaune d’oeuf
2 clous de girofle
- Peler, épépiner les pommes et les détailler en fines rondelles. Les mettre dans une casserole [...]
Recette : brochettes de noix de St Jacques à l’andouille de Guémené.
Pour 4 personnes : 16 belles noix de Saint-Jacques sans corail
INGRÉDIENTS
- 1 tranche d’andouille de Guémené de 2 cms d’épaisseur
- 1 échalote
- 25 cl de crème liquide
- 20 cl de vin blanc sec
- 30 grs de beurre
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- 1 petite pincée de piment d’Espelette en [...]
Gastronomie : une académie pour défendre la viande du Châteaubriant !
Le « Châteaubriant » est une création de Montmirail en 1820, Montmirail était alors le cuisinier de François-René de Châteaubriand, l’auteur des Mémoires d’Outre-Tombe. Le « Châteaubriant » est une pièce au cœur du filet de bœuf d’environ 400 grammes. Et depuis 1994, l’Académie du Châteaubriant assure la promotion de ce plat et ainsi des [...]
L’hippodrome d’Erbray, loin de la retraite malgré ses 62 ans !
A Erbray, les premières courses hippiques se sont déroulées dès la fin du 19ème siècle. Mais l’hippodrome actuel, celui des Bigodières, a été créé en 1947 par Michel de Pontbriant, alors maire de la commune et sénateur.
Depuis 1996, c’est sa fille, Jacqueline, qui assure la présidence. La piste en herbe, longue de 1 220 mètres, [...]
Recette à base de légumes
Aujourd’hui pulceo.com vous propose une nouvelle recette réalisée au Cercle Culinaire de Rennes : une recette à base de légumes. Nous allons vous expliquer comment de façon simple vous allez pouvoir cuisiner comme un ou une chef.
Ingrédients :
- poireau
- fenouil
- navet
- carotte
- deux concombres
- des artichauts
- des oignons blancs
- du basilic
- des petits pois
- des [...]
