Connaissez vous l’origine des tripes ? L’histoire remonte au Moyen Âge où elles comblaient déjàGuillaume le Conquérant qui s’en délectait en les accompagnant d’un jus de pommes de Neustrie.
Pour 4 personnes : 4 Châteaubriants (cœur de filet) de 180 gr environ épais de 3 cm
Préparation 30 minutes, cuisson 5 minutes
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
200 gr de pâtes « coquillettes » ou similaire
Basé à Châteaubriant, Biocoop-biosphère vous propose de nombreux produits issus de l’agriculture biologique.
Pizzette, crème de légumes du soleil
Il y avait la femme chocolat, Olivia Ruiz. Il y a maintenant l’homme chocolat, Georges Merlet. Après Guisabel, Pulceo vous présente un artisan chocolatier, Georges Merlet, installé àChâteaubriant depuis 1978. Il est reconnu notamment pour sa spécialité, l
Une alternative aux grandes surfaces : l’association AVEC (Association de Vigilance Ecologique et Citoyenne), installée à Bain de Bretagne, propose à ses adhérents de manger bio tout en favorisant les producteurs locaux.
Ingrédients
2 grosses pommes de terre (Binjte ou Charlotte)
20 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
4 tranches de saumon fumé
INGRÉDIENTS
Préparation 20 minutes, cuisson 30 minutes
Préparation : 15 minutes, cuisson : 3 heures, il s’agit d’une recette de fête familiale ou entre amis.
Le « Châteaubriant » est une création de Montmirail en 1820, Montmirail était alors le cuisinier de François-René de Châteaubriand, l’auteur des Mémoires d’Outre-Tombe. Le « Châteaubriant » est une pièce au cœur du filet de bœuf d’environ 400 grammes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 arrière de lapin (800 gr environ) coupé en 4 morceaux
1 cuillerée à soupe de farine
2 cuillerées à soupe d’huile
4 cuillerées à soupe de beurre
1 cuillerée à soupe bombée de persil haché
La patranque est l’ancêtre rustique de l’aligot et de la truffade, recette créée par les bergers de montagne avant l’apparition de la pomme de terre en France, elle a été « adaptée » pour répondre aux critères culinaires et de consommation actuels.
Préparation 25 minutes, cuisson 6 minutes environ.
Pour 4 personnes : 800 gr de roussette (appelée aussi saumonette) *
Préparation 20 minutes, cuisson 1 h 25 min.
Pour 4 personnes :
1 bûche de fromage de chèvre (300 gr environ) goûteuse mais pas sèche
10 cl de lait entier
3 œufs
Pour 4 personnes : 600 gr de pommes de terre
- 500 gr de champignons de Paris
- 400 gr de thon fumé (ou haddock, marlin ou autre poisson fumé)
- 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Porter à ébullition une casserole d’eau légèrement salée, y plonger les lentilles et compter environ vingt minutes de cuisson, puis égoutter dans une passoire, les mettre ensuite dans un saladier et assaisonner de l’huile et du vinaigre, rectifier l’assai
Laver le citron et en prélever le zeste en très fines lamelles, les « blanchir » quelques secondes à l’eau bouillante puis rafraîchie et égoutter aussitôt. Dans un saladier mettre le jus du citron avec le sel, laisser fondre celui-ci puis ajouter le poivr
Laver rapidement les fraises, les sécher et les équeuter. Les couper en deux dans le sens de la longueur (ou en quatre si elles sont grosses), et les répartir dans des petits plats à gratin individuels (les fraises peuvent être préparées et disposées avan
- Pendant ce temps mettre la farine dans un grand saladier, ajouter le sel, l’œuf entier, le beurre en morceaux et le rhum. Travailler avec les doigts rapidement pour obtenir une préparation homogène.
La 9ème édition des sources du goût en pays segréen se déroulait cette année à Pouancé, les 7 et 8 octobre. Une manifestation pour œuvrer à l’éducation du goût, promouvoir les produits locaux et faire rencontrer producteurs du secteur et consommateurs. 82