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Reportages sur manger

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Reportages

Recette :des tripes à la mode de Blain

Connaissez vous l’origine des tripes ? L’histoire remonte au Moyen Âge où elles comblaient déjàGuillaume le Conquérant qui s’en délectait en les accompagnant d’un jus de pommes de Neustrie.

Recette : Châteaubriant au carpaccio de Saint Jacques.

Pour 4 personnes : 4 Châteaubriants (cœur de filet) de 180 gr environ épais de 3 cm

Recette : brochettes d’huîtres panées à l’anglaise.

Préparation 30 minutes, cuisson 5 minutes

Recette : salade de chou “Romanesco”à la mimolette et aux coquillettes.

Pour 4 personnes : Ingrédients : 200 gr de pâtes « coquillettes » ou similaire

A la découverte de Biocoop - Biosphère à Châteaubriant

Basé à Châteaubriant, Biocoop-biosphère vous propose de nombreux produits issus de l’agriculture biologique.

Comment cuisiner une pizza à la crème de légumes

Pizzette, crème de légumes du soleil

Châteaubriant : Georges Merlet, l’homme chocolat.

Il y avait la femme chocolat, Olivia Ruiz. Il y a maintenant l’homme chocolat, Georges Merlet. Après Guisabel, Pulceo vous présente un artisan chocolatier, Georges Merlet, installé àChâteaubriant depuis 1978. Il est reconnu notamment pour sa spécialité, l

A Bain de Bretagne, l’association AVEC milite pour le bio et le local

Une alternative aux grandes surfaces : l’association AVEC (Association de Vigilance Ecologique et Citoyenne), installée à Bain de Bretagne, propose à ses adhérents de manger bio tout en favorisant les producteurs locaux.

Comment cuisiner un soufflé de pomme de terre au saumon fumé

Ingrédients 2 grosses pommes de terre (Binjte ou Charlotte) 20 cl de crème liquide (30% de matière grasse) 4 tranches de saumon fumé

Recette : boudin au cidre, sauce aux pommes

INGRÉDIENTS Préparation 20 minutes, cuisson 30 minutes

Recette : canard farci aux pommes et au boudin blanc

Préparation : 15 minutes, cuisson : 3 heures, il s’agit d’une recette de fête familiale ou entre amis.

Gastronomie : une académie pour défendre la viande du Châteaubriant !

Le « Châteaubriant » est une création de Montmirail en 1820, Montmirail était alors le cuisinier de François-René de Châteaubriand, l’auteur des Mémoires d’Outre-Tombe. Le « Châteaubriant » est une pièce au cœur du filet de bœuf d’environ 400 grammes

Comment cuisiner un lapin aux herbes en papillotes.

Pour 4 personnes Ingrédients : 1 arrière de lapin (800 gr environ) coupé en 4 morceaux 1 cuillerée à soupe de farine 2 cuillerées à soupe d’huile 4 cuillerées à soupe de beurre 1 cuillerée à soupe bombée de persil haché

Cuisine : « patranque » à la tomme de la pierre bleue

La patranque est l’ancêtre rustique de l’aligot et de la truffade, recette créée par les bergers de montagne avant l’apparition de la pomme de terre en France, elle a été « adaptée » pour répondre aux critères culinaires et de consommation actuels.

Cuisiner une bavette au paprika, champignons, et zestes d’agrumes.

Préparation 25 minutes, cuisson 6 minutes environ.

Recette : roussette au cidre et aux 2 pommes

Pour 4 personnes : 800 gr de roussette (appelée aussi saumonette) *

cuisiner un poulet aux amandes et au safran

Préparation 20 minutes, cuisson 1 h 25 min.

Recette : fromage de chèvre en clafoutis

Pour 4 personnes : 1 bûche de fromage de chèvre (300 gr environ) goûteuse mais pas sèche 10 cl de lait entier 3 œufs

Pique-nique estival aux pommes de terre et thon fumé

Pour 4 personnes : 600 gr de pommes de terre - 500 gr de champignons de Paris - 400 gr de thon fumé (ou haddock, marlin ou autre poisson fumé) - 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Salade de lentilles vertes au confit de canard

Porter à ébullition une casserole d’eau légèrement salée, y plonger les lentilles et compter environ vingt minutes de cuisson, puis égoutter dans une passoire, les mettre ensuite dans un saladier et assaisonner de l’huile et du vinaigre, rectifier l’assai

Recette : carottes et fraises au persil

Laver le citron et en prélever le zeste en très fines lamelles, les « blanchir » quelques secondes à l’eau bouillante puis rafraîchie et égoutter aussitôt. Dans un saladier mettre le jus du citron avec le sel, laisser fondre celui-ci puis ajouter le poivr

Gratin de fraises au

Laver rapidement les fraises, les sécher et les équeuter. Les couper en deux dans le sens de la longueur (ou en quatre si elles sont grosses), et les répartir dans des petits plats à gratin individuels (les fraises peuvent être préparées et disposées avan

Recette : tarte amandine aux abricots

- Pendant ce temps mettre la farine dans un grand saladier, ajouter le sel, l’œuf entier, le beurre en morceaux et le rhum. Travailler avec les doigts rapidement pour obtenir une préparation homogène.

Plus de 800 enfants sensibilisés au « bien manger » à Pouancé

La 9ème édition des sources du goût en pays segréen se déroulait cette année à Pouancé, les 7 et 8 octobre. Une manifestation pour œuvrer à l’éducation du goût, promouvoir les produits locaux et faire rencontrer producteurs du secteur et consommateurs. 82

Entreprises

LE RELAIS GLAINOIS - La Chapelle Glain

LE RELAIS GLAINOIS POUR VOS EVENEMENTS "Un mariage, un anniversaire, une réunion de famille, entreprise, associations.... Le Relais Glainois vous propose un menu et budget adapté à votre demande. Renseignez-vous !Le RESTAURANT est ouvert en semaine...

Journal des Membres

Lasagnes provençales à la viande

Lasagnes provençales à la viande

Ingrédients : •    2 gros oignons•    4 cuil. à soupe d’huile d’olive•    1 kg de tomates pelées en boîte•    2 gousses d’ail•    1 pincée de thym•    1...
Publié le Wednesday, December 21, 2011 par Michel MOLINARO
Tzatziki de radis et de crevettes

Tzatziki de radis et de crevettes

Ingredients : Pour 6 personnes :•    1 concombre•    1 botte de radis roses•    200 g de crevettes roses•    4 yaourts grecs•    3 gousses d’ail•    2 cuill. à soupe...
Publié le Wednesday, December 21, 2011 par Michel MOLINARO
Samossas aux légumes

Samossas aux légumes

• 24 feuilles de brick • 6 pommes de terre • 6 brins de persil • 2 cuil. à café rases de gimgembre moulu • 80 g de petits pois cuits • Le jus de 2 citrons verts • 70 g de beurre ...
Publié le Wednesday, December 21, 2011 par Michel MOLINARO
Tajine de poulet à la cassonade, aux amandes et aux pruneaux

Tajine de poulet à la cassonade, aux amandes et aux pruneaux

• 1 poulet • 4 oignons • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive • 6 pruneaux • 100 g d’amandes entières (mondées ou non) • 2 brins de menthe fraîche • 2 cuil. à soupe de...
Publié le Wednesday, December 21, 2011 par Michel MOLINARO
Tajine de fruits au miel

Tajine de fruits au miel

• 12 abricots secs• 12 figues fraîches• 3 clémentines confites• 3 kiwis• 2 bâtons de cannelle• 1 grosse grappe de raisins• Le jus d’une orange• 4 cuil. à soupe de miel• 2 cuil....
Publié le Wednesday, December 21, 2011 par Michel MOLINARO
Tarte aux champignons et parmesan

Tarte aux champignons et parmesan

• 20 champignons de Paris frais• 1 pâte brisée• 5 échalotes• 80 g de parmesan râpé• 2 cuil. à soupe d’huile• Sel, poivre Préchauffez votre four th.7/8 (220°C).Pelez et hachez les...
Publié le Wednesday, December 21, 2011 par Michel MOLINARO