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Vous parcourez les archives de manger.

Pour 4 personnes :
Ingrédients :
200 gr de pâtes « coquillettes » ou similaire
300 gr de bouquets de Romanesco (sinon brocoli, ou chou fleur)
250 gr de mimolette mi-vieille coupée en dés d’1 cm environ
8-10 cl d’huile d’olive
6 cl de vinaigre de cidre
le jus d’un beau citron
60 gr de cerneaux de noix hachés
3 oignons blancs avec [...]

Basé à Châteaubriant, Biocoop-biosphère vous propose de nombreux produits issus de l’agriculture biologique. Cette épicerie libre-service est regroupé en société coopérative, encadrée par une charte éthique, le réseau Biocoop est entièrement dédié à l’agriculture biologique, dont il encourage le développement de nouvelles filières..
Les différents secteurs de biosphère sont l’habitat, l’entretien, l’alimentation, l’épicerie, les fruits et les [...]

Il y avait la femme chocolat, Olivia Ruiz. Il y a maintenant l’homme chocolat, Georges Merlet. Après Guisabel, Pulceo vous présente un artisan chocolatier, Georges Merlet, installé à Châteaubriant depuis 1978. Il est reconnu notamment pour sa spécialité, les « Françoises de Foix », du nom d’une comtesse de Châteaubriant du XVIème siècle.
Il en vend [...]

Une alternative aux grandes surfaces : l’association AVEC (Association de Vigilance Ecologique et Citoyenne), installée à Bain de Bretagne, propose à ses adhérents de manger bio tout en favorisant les producteurs locaux. Le groupement d’achats compte aujourd’hui près de 70 adhérents qui passent commande sur Internet. Ils viennent ensuite récupérer leurs produits une fois par [...]

INGRÉDIENTS
Préparation 20 minutes, cuisson 30 minutes
Pour 4 personnes :4 boudins noirs
500 grs de pommes
le zeste râpé et le jus d’un demi citron
25 grs de beurre
2 cuillerées à soupe de sucre cristallisé roux
10 cl de cidre brut
1 jaune d’oeuf
2 clous de girofle
- Peler, épépiner les pommes et les détailler en fines rondelles. Les mettre dans une casserole [...]

Préparation : 15 minutes, cuisson : 3 heures, il s’agit d’une recette de fête familiale ou entre amis.
Pour 8 personnes, il vous faut :
Ingrédient
1 canard gras fermier sans foie d’environ 3,5  kg prêt à cuire
10 pommes de reinette
1 gros oignon
250 gr de boudin blanc charcutier
8 tranches de pain de [...]

Le « Châteaubriant » est une création de Montmirail en 1820, Montmirail était alors le cuisinier de François-René de Châteaubriand, l’auteur des Mémoires d’Outre-Tombe. Le « Châteaubriant » est une pièce au cœur du filet de bœuf d’environ 400 grammes. Et depuis 1994, l’Académie du Châteaubriant assure la promotion de ce plat et ainsi des [...]

La patranque est l’ancêtre rustique de l’aligot et de la truffade, recette créée par les bergers de montagne avant l’apparition de la pomme de terre en France, elle a été « adaptée » pour répondre aux critères culinaires et de consommation actuels.
Préparation et cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes : 500 gr nets de tomme
Ingrédients
[...]

Pour 4 personnes : 800 gr de roussette (appelée aussi saumonette) *
Ingrédients :
1 bouteille d’excellent cidre fermier
350 gr de pommes de terre
300 gr de pommes fruits
2 oignons
2 gousses d’ail
80 gr de beurre
1 feuille de laurier
1 brindille de thym
sel de Guérande
poivre du moulin
- Peler les pommes de terre, les laver rapidement, les essuyer et les détailler [...]

Pour 4 personnes :
1 bûche de fromage de chèvre (300 gr environ) goûteuse mais pas sèche
10 cl de lait entier
3 œufs
100 gr de farine
10 cl de cidre fermier « brut »
60 gr de beurre+ 10 gr pour le moule
sel de Guérande
poivre du moulin
- Détailler le fromage de chèvre en tranches d’1/2 cm, et réserver.
- [...]

Préparation 20 minutes, cuisson 1 h 25 min.
Pour 4 personnes
1 poulet coupé en morceaux
50 grs de mie de pain rassis
50 grs d’amandes mondées et émincées
20 cl de bouillon de volaille
20 cl de vin blanc sec
2 gousses d’ail
1 oignon
10 cl d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de farine
1 pincée de filaments de safran
3 brindilles de thym
1 [...]

Préparation 25 minutes, cuisson 6 minutes environ.
Pour 4 personnes :
800 grammes de bavette
250 grammes de champignons de Paris
50 grammes de beurre
1/2 orange
1 citron
1 cuillère a café  de paprika en poudre
4 dl de crème double
2 cl d’huile (arachide ou tournesol)
sel de Guérande
poivre du moulin
- Couper la bavette en bâtonnets, de 3 cm de long sur [...]

Pour 4 personnes
Ingrédients :

1 arrière de lapin (800 gr environ) coupé en 4 morceaux
1 cuillerée à soupe de farine
2 cuillerées à soupe d’huile
4 cuillerées à soupe de beurre
1 cuillerée à soupe bombée de persil haché
1 cuillerée à café d’estragon haché
1 cuillerée à soupe bombée de ciboulette hachée
Le jus d’1/2 citron
Sel de Guérande
Poivre du moulin
Comment faire [...]

Ingrédients
2 grosses pommes de terre (Binjte ou Charlotte)
20 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
4 tranches de saumon fumé
2 oeufs
10 g de beurre
1 pincée de muscade
gros sel
sel
poivre du moulin
Comment faire
- Eplucher, laver les pommes de terre. Les
découper en quartiers. Les faire cuire à feu
moyen dans une casserole remplie d’eau
bouillante salée au gros sel jusqu’à [...]

Pizzette, crème de légumes du soleil
INGREDIENTS
1 poivron
1/2 courgette
40 g de coulis de tomate
20 g de crème fraîche épaisse
20 g de roquette
12 tranches de pancetta
80 g de mozzarella râpé
8 feuilles de basilic
3 cl d’huile d’olive
sel
poivre du moulin
300 g de farine type S5
10 g de levure boulangère
10 cl de lait
5 cl d’eau
1 1/2 cuil. à soupe d’huile [...]