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Reportages
Construite en 1668 sous l’impulsion du prince de Condé, la forge de Moisdon la Rivièrefournissait de la fonte et du fer.
Préparation 15 minutes, cuisson 12-15 minutes
Pour 4 personnes (crépiau): 2 belles pommes
Michel Faucheux, originaire de Ruffigné, sillonne le bassin de Châteaubriant depuis près de 5 ans. Sa profession : distillateur ambulant.
INGRÉDIENTS
Préparation 20 minutes, cuisson 30 minutes
La patranque est l’ancêtre rustique de l’aligot et de la truffade, recette créée par les bergers de montagne avant l’apparition de la pomme de terre en France, elle a été « adaptée » pour répondre aux critères culinaires et de consommation actuels.
Pour 4 personnes : 800 gr de roussette (appelée aussi saumonette) *
Pour 4 personnes :
1 bûche de fromage de chèvre (300 gr environ) goûteuse mais pas sèche
10 cl de lait entier
3 œufs