Archives pour cidre
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Recette : Crépiau aux pommes et coulis de framboises.
Préparation 15 minutes, cuisson 12-15 minutes
Pour 4 personnes (crépiau): 2 belles pommes
Ingrédients :
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
130 gr de farine
1 petite pincée de sel
2 gros œufs
15 cl de lait
80 gr de beurre
(coulis) : 200 gr de framboises
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Recette : boudin au cidre, sauce aux pommes
INGRÉDIENTS
Préparation 20 minutes, cuisson 30 minutes
Pour 4 personnes :4 boudins noirs
500 grs de pommes
le zeste râpé et le jus d’un demi citron
25 grs de beurre
2 cuillerées à soupe de sucre cristallisé roux
10 cl de cidre brut
1 jaune d’oeuf
2 clous de girofle
- Peler, épépiner les pommes et les détailler en fines rondelles. Les mettre dans une casserole [...]
Cuisine : « patranque » à la tomme de la pierre bleue
La patranque est l’ancêtre rustique de l’aligot et de la truffade, recette créée par les bergers de montagne avant l’apparition de la pomme de terre en France, elle a été « adaptée » pour répondre aux critères culinaires et de consommation actuels.
Préparation et cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes : 500 gr nets de tomme
Ingrédients
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Recette : roussette au cidre et aux 2 pommes
Pour 4 personnes : 800 gr de roussette (appelée aussi saumonette) *
Ingrédients :
1 bouteille d’excellent cidre fermier
350 gr de pommes de terre
300 gr de pommes fruits
2 oignons
2 gousses d’ail
80 gr de beurre
1 feuille de laurier
1 brindille de thym
sel de Guérande
poivre du moulin
- Peler les pommes de terre, les laver rapidement, les essuyer et les détailler [...]
recette : fromage de chèvre en clafoutis
Pour 4 personnes :
1 bûche de fromage de chèvre (300 gr environ) goûteuse mais pas sèche
10 cl de lait entier
3 œufs
100 gr de farine
10 cl de cidre fermier « brut »
60 gr de beurre+ 10 gr pour le moule
sel de Guérande
poivre du moulin
- Détailler le fromage de chèvre en tranches d’1/2 cm, et réserver.
- [...]
Profession : distillateur ambulant !
Michel Faucheux, originaire de Ruffigné, sillonne le bassin de Châteaubriant depuis près de 5 ans. Sa profession : distillateur ambulant. En clair, il fabrique de l’eau-de-vie ! Une aventure débutée en février 2004 : après un an de chômage, Michel, alors âgé de 47 ans, rachète le fonds et l’alambic d’un distillateur ambulant qui part [...]
