Pulceo.com la Web TV locale du Pays de Châteaubriant

Cliquez ici pour envoyer cette vidéo à un ami !

La patranque est l’ancêtre rustique de l’aligot et de la truffade, recette créée par les bergers de montagne avant l’apparition de la pomme de terre en France, elle a été « adaptée » pour répondre aux critères culinaires et de consommation actuels.

Préparation et cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes : 500 gr nets de tomme

Ingrédients

6  gousses d’ail
120 gr de crème fraîche
600 gr de pain « de ménage »
75 gr de beurre
un petit bouquet de persil
sel de Guérande
poivre du moulin

- Détailler le pain en dés (croûtons), puis faire dorer ceux-ci à la poêle dans le beurre préalablement chauffé, à l’issue de cette opération les réserver dans un plat à four maintenu au chaud.

- Dans une casserole mettre la crème fraîche et la faire chauffer 2 à 3 minutes avant d’ajouter la tomme écroutée et coupée en petits morceaux, les gousses d’ail pelées et pressées.

- Remuer délicatement jusqu’à ce que la tomme fonde, et que le mélange ait une consistance de pâte un peu épaisse et filant.

- Saler modérément, poivrer et enfin verser le mélange par-dessus les cubes de pain dans le plat, lisser la préparation , parsemer de persil haché, puis envoyer à table avant de servir très chaud et en assiettes chaudes, accompagner d’une salade de saison.

Voici un plat complet qui réchauffera les convives à l’issue d’une balade matinale d’hiver par exemple…

Recette signée Bernard STRADI

Notre producteur partenaire
Produits vendus :
beurre, crème fraiche, tomme de la Pierre Bleue, fromage blanc, faisselle, fromages frais, affinés, à pâte molle (”le p’tit Chesnaie”), camembert, yaourts natures et aux fruits.
Présent sur les marchés de Blain le mardi, Châteaubriant le mercredi, Nozay, Derval et Blain le samedi.Vente à la ferme mercredi et vendredi de 15h à 18h.
M. & Mme Bricaud
La Carduchère - 44170 VAY
Tél. 02 40 79 33 46
www.chesnaie.fr
Tél. : 02.40.55.03.95
Port. : 06.81.64.09.27