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Pizzette, crème de légumes du soleil

INGREDIENTS
1 poivron
1/2 courgette
40 g de coulis de tomate
20 g de crème fraîche épaisse
20 g de roquette
12 tranches de pancetta
80 g de mozzarella râpé
8 feuilles de basilic
3 cl d’huile d’olive
sel
poivre du moulin
300 g de farine type S5
10 g de levure boulangère
10 cl de lait
5 cl d’eau
1 1/2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de sel
Pâte à pizza

COMMENT FAIRE ?
Pour la pâte à pizza :
- Tiédir le lait et l’eau.
- Délayer la levure dans le lait et l’eau tiède,
ajouter la farine, le sel et l’huile d’olive.
- Malaxer de manière à obtenir une pâte
homogène et pétrir 2 à 3 minutes sur un plan
de travail fariné.
- Déposer la pâte dans un saladier, la
recouvrir d’une feuille de papier film ou d’un
linge humide.
- Laisser pousser 1h à température ambiante.
- Mettre le four en position grill.
La garniture :
- Déposer le poivron dans un plat, l’arroser
d’huile d’olive et le faire griller 20 à 25 minutes
en le retournant sur toutes les faces. A la
sortie du four, le couvrir d’un linge propre et
laisser refroidir durant 10 minutes. Le peler
alors facilement, l’épépiner et le tailler en
lanières. Réserver.
- Laver et couper les courgettes en fines
rondelles, les déposer sur une plaque à four
et les arroser d’huile d’olive. Enfourner et faire
griller légèrement (veiller à ce qu’elles ne
noircissent pas). Les retirer du four et laisser
refroidir.
- Tailler la mozzarella en fines tranches.
- Laver et ciseler le basilic.
- Mélanger le coulis de tomate et la crème.
Poivrer.
- Etaler la pâte à pizza sur le plan de travail
fariné et la déposer sur une plaque antiadhésive.
Etaler la crème tomatée jusqu’à 1
centimètre du bord avec le dos d’une cuillère.
Ajouter la moitié de la mozzarella, répartir les
tranches de courgettes et les lanières de
poivron. Enfourner et cuire 5 à 6 minutes.
- Retirer la pizza du four, garnir la surface de
tranches de pancetta, du restant de
mozzarella et de roquette. Enfourner et cuire
3 à 5 minutes (ajuster le temps de cuisson
selon les fours).
- A la sortie du four, parsemer de feuilles de
basilic ciselées. Couper en parts égales et
servir.

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