Comment cuisiner un lapin aux herbes en papillotes.
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Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 arrière de lapin (800 gr environ) coupé en 4 morceaux
1 cuillerée à soupe de farine
2 cuillerées à soupe d’huile
4 cuillerées à soupe de beurre
1 cuillerée à soupe bombée de persil haché
1 cuillerée à café d’estragon haché
1 cuillerée à soupe bombée de ciboulette hachée
Le jus d’1/2 citron
Sel de Guérande
Poivre du moulin
Comment faire :
- Fariner légèrement les morceaux de lapin puis les faire dorer à la poêle dans l’huile chaude ; les réserver.
- Mélanger intimement et de manière homogène avec une fourchette : le beurre, le persil, l’estragon, la ciboulette et la moitié du jus de citron, saler et poivrer.
- Préparer 4 morceaux de papier aluminium pouvant contenir chacun un des plus beaux morceaux du lapin ; poser chacun de ces morceaux au centre d’un de ces papiers et enduire de beurre aux herbes, rajouter quelques gouttes de citron et refermer soigneusement ces papillotes.
- Mettre au four dans un plat, thermostat 6 pendant 35 à 40 minutes, fendre les papillotes au couteau à l’issue de la cuisson et servir ainsi bien chaud.
- Accompagner cette recette facile, assez légère, et succulente de riz blanc ou de pommes de terre vapeur.
recette signée Bernard Stradi
Notre producteur de lapin partenaire :
Le Grigno’Lap
La Grignordais
44660 RUFFIGNÉ
Tél. 02 40 28 72 24
Producteur de lapins
Produits vendus
pâtés, rillettes, saucisses, rôti, plats cuisinés (cassoulet, confits, …)
Ouvert sur réservation.
présent sur les marchés de Châteaubriant le mercredi et de Rennes le samedi.
damien tu vas grossir !!!
sympa comme reportage ,
petite coupure de son vers la fin dommage mais je pense qu’elle ne nuit pas trop aux explications .