Ingrédients :
• 30 biscuits à la cuillère
• 1 grand verre de café fort
• 150 g de chocolat noir
• 50 g de beurre
• 1 cuil. à soupe de cacao amer
• 50 g de sucre en poudre
Faites fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux avec 1 cuillère à soupe d’eau et le beurre coupé en morceaux. Remuez pour obtenir une crème lisse. Ajoutez le cacao et les jaunes d’œuf.
Battez les blancs d’œuf en neige ferme, ajoutez le sucre et fouettez. Incorporez délicatement au mélange précédent. Mettez au frais.
Chemisez un moule à cake avec les biscuits humectés avec le café et placez-les partie bombée contre le moule. Remplissez le centre du chocolat en réservant 1/3 pour recouvrir la bûche.
Couvrez de biscuits humectés partie plate dessus. Recouvrez d’aluminium, posez un carton et un poids. Mettez au frais 5 h. Démoulez la bûche. Recouvrez-la avec la mousse au chocolat réservée. Servez avec une crème anglaise.
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