• 24 feuilles de brick
• 6 pommes de terre
• 6 brins de persil
• 2 cuil. à café rases de gimgembre moulu
• 80 g de petits pois cuits
• Le jus de 2 citrons verts
• 70 g de beurre
• Huile de friture
• Sel, poivre...
Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans l’eau bouillante salée pendant 25
minutes.
Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil. Égouttez les pommes de terre
et écrasez-les en purée. Ajoutez les petits pois, le
persil, le gingembre moulu et le jus de citron vert.
Salez, poivrez et mélangez bien.
Faites fondre le beurre et badigeonnez-en les feuilles
de brick. Posez les feuilles de brick sur le plan de
travail en les superposant deux par deux.
Déposez une cuillère à soupe de garniture au centre,
puis repliez les feuilles en forme de triangle. Faites
chauffer l’huile, puis plongez les samossas deux pardeux dedans. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant et
recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Servez avec une crème fouettée à la menthe.
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