Ingrédients :
• 2 cuil. à soupe de pâte de curry doux
• 500 ml de lait de coco
• 4 feuilles de citronnier
• 1 oignon, haché
• 2 pommes de terre, coupées en dés
• 200 g de potiron
• 1 poivron rouge
• 3 courgettes
• 90 g de petits épis de maïs
• 150 g de haricots verts
• 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
• 2 cuil. à soupe de sauce de poisson
• 2 cuil. à soupe de coriandre
• 1 cuil. à soupe de cassonade
Mélangez la pâte de curry, le lait de coco et 125 ml d’eau dans un wok ou une grande poêle. Portez à ébullition, en remuant de temps à autre.
Ajoutez les feuilles de citronnier et l’oignon ; faites bouillir 3 minutes. Ajoutez les pommes de terre et le potiron coupés en dés et laissez cuire 15 minutes. Introduire les autres légumes qui seront eux aussi coupés en dés,
les haricots verts en deux ou trois morceaux, les petits épis de mais entiers ; laissez mijoter 10 minutes.
Ajoutez le jus de citron vert, la sauce de poisson, la coriandre et la cassonade ; faites cuire 2 minutes.
Servez accompagné de riz.
La Cave Les Spécialités vous conseille d'accompagner ce plat avec :
- Domaine Preignes le Vieux, VDP Chardonnay, 2010
- Château de Lascaux, AOC Côteaux du Languedoc, 2010
Bon appétit !