Ingrédients :
• 6 gros champignons de Paris
• 3 tranches fi nes de bacon
• 2 cuil. à soupe d’huile
• 1 petit oignon,fi nement haché
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 4 tranches de pain
• 1 cuil. à soupe de feuilles de thym
• 65 g de parmesan,fraîchement râpé
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 4). Garnir la plaque du four de papier d’aluminium
et badigeonnez d’huile ou de beurre fondu.
Coupez les pieds des champignons et les hacher. Coupez le bacon en fi nes lanières. Faire
chauffer l’huile dans une poêle et revenir l’oignon haché et
le bacon à feu moyen 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien
dorés. Ajoutez les pieds des champignons hachés et l’ail.
Laissez cuire à feu moyen 3 minutes, en remuant de temps à
autre. Transférez le mélange dans un bol et laissez refroidir.
Enlevez la croûte du pain et mettre la mie dans un mixeur.
Mixez par à coups de 20 secondes. Ajoutez le pain, les
feuilles de thym et le parmesan râpé dans le bol avec les pieds
de champignons et mélangez en remuant soigneusement.
Salez et poivrez.
Posez les chapeaux des champignons sur la plaque du four graissée et garnir de farce au bacon. Mettre
au four 20 minutes, jusqu’à ce que le pain soit croustillant et doré et les champignons cuits. Servir chaud.
NOTE : pour nettoyer les champignons, les essuyer à l’aide d’un chiffon pour enlever la terre. Il ne faut pas les immerger dans l’eau car cela
leur fait perdre leur saveur. Pour couper les pieds, maintenir le chapeau dans la paume de la main et tourner doucement le pied.
La Cave Les Spécialités vous conseille d'accompagner ce plat avec :
- un Domaine Preignes le Vieux, VDP Côte Liberon Rosé, 2010 ;
- un Vieux Château Lamothe, AOC Bordeaux Rosé, 2010
Bon appétit !